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Mémoire, identité, vérité.
Entre le IXe et le XIIIe siècle, l’Empire d’Angkor atteint son apogée et s’impose comme l’une des grandes civilisations de son époque. Le royaume khmer développe une organisation politique stable, une administration structurée et une capacité collective exceptionnelle, permettant au Cambodge ancien de rayonner bien au-delà de ses frontières.
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Au début du XIIe siècle, le roi Suryavarman II monte sur le trône d’un Empire d’Angkor déjà puissant et structuré. Son règne marque une période de stabilité politique, d’expansion territoriale et de rayonnement culturel. Souverain énergique et stratège, il consolide l’autorité royale et renforce la place d’Angkor comme centre majeur de pouvoir en Asie du Sud-Est.
En l’an 802, sur le mont Kulen, un événement fondateur marque profondément l’histoire du Cambodge et de la civilisation khmère. Le roi Jayavarman II y accomplit un rituel solennel au cours duquel il se proclame chakravartin, souverain universel, et « roi-dieu » (devaraja). Cet acte symbolique est aujourd’hui considéré comme le point de départ officiel de l’Empire d’Angkor.
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Au Cambodge, la cuisine ne se limite pas à nourrir. Elle transmet une histoire, une identité et une manière de vivre. Parmi les plats les plus connus et les plus appréciés, le Lok Lak occupe une place particulière. Simple en apparence, il représente pourtant une véritable signature culinaire khmère, reconnue bien au-delà des frontières du pays.
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Au sud du Cambodge, entre mer et montagnes, pousse un trésor reconnu dans le monde entier. Le poivre de Kampot n’est pas seulement une épice. Il est l’expression d’un savoir-faire ancien, d’une terre unique et d’une identité agricole profondément khmère.
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