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Le riz occupe une place sacrée dans la culture khmère. Il berce les paysages, nourrit les familles, soutient l’économie, et incarne la fierté d’un peuple. Parmi les variétés les plus appréciées, le riz Malys Angkor est devenu une référence, un symbole d’excellence qui rivalise aujourd’hui avec le meilleur riz jasmin de Thaïlande et du Vietnam.
1- Qu’est-ce que le riz Malys Angkor ?
Le riz Malys Angkor, aussi appelé Phka Malys, signifie littéralement « fleur parfumée » en khmer.
Ce nom n’est pas un hasard. Quand on ouvre le sac, un parfum délicat et naturellement floral s’en dégage, rappelant le jasmin mais avec une douceur propre au terroir cambodgien.
Cultivé principalement dans les provinces de Battambang, Pursat, Banteay Meanchey, ou encore Siem Reap, le Malys bénéficie de sols fertiles et de pratiques agricoles traditionnelles qui lui donnent une identité gustative unique.
2. Pourquoi le riz Malys Angkor est-il si spécial ?
Un parfum naturel et subtil
Sans arôme ajouté. Tout vient de la variété elle-même et du sol dans lequel elle pousse.
Une texture moelleuse
Une fois cuit, le grain reste tendre et légèrement collant, parfait pour accompagner viandes, soupes et plats sautés khmers.
Un goût délicat
Plus doux que le riz jasmin thaïlandais, moins sec que certaines variétés vietnamiennes.
Une culture traditionnelle
Beaucoup d’agriculteurs khmers conservent encore des méthodes ancestrales : irrigation naturelle, absence d’OGM, récolte et tri minutieux.
3. Une fierté nationale récompensée
Depuis plus de dix ans, le Cambodge remporte régulièrement des prix internationaux pour la qualité de son riz.
Le Phka Malys a même été élu meilleur riz du monde à plusieurs reprises lors du World’s Best Rice Award.
Ces victoires ont donné au Cambodge une visibilité mondiale et ont permis au riz Malys de devenir un produit phare des exportations agricoles.
4. Le rôle du riz Malys Angkor dans l’économie cambodgienne
Le riz est un pilier économique majeur au Cambodge. Le Malys, considéré comme un produit premium, permet :
• d’améliorer le revenu des agriculteurs
• d’encourager des méthodes de culture plus durables
• de renforcer la réputation internationale du pays
• d’ouvrir de nouveaux marchés en Europe, en Asie et aux États-Unis
Certaines coopératives communautaires, notamment à Battambang, se sont spécialisées dans le Malys pour soutenir les familles rurales et préserver les semences locales.
5- Un symbole de patrimoine culinaire
Le riz Malys n’est pas qu’un aliment.
Il représente :
• la terre
• la famille
• les traditions rurales
• la générosité khmère
• l’identité du peuple
Chaque grain raconte une histoire, celle des champs dorés, du soleil brûlant, du travail acharné des paysans, et de la transmission générationnelle. Une réalité qui ne plaît pas vraiment aux nationalistes thaïlandais puisque, dernièrement, des soldats thaïlandais ont tiré sur des villageois cambodgiens qui cultivaient simplement leur riz.
Conclusion
Le riz Malys Angkor est aujourd’hui l’un des trésors les plus précieux du Cambodge.
Son parfum raffiné, sa qualité exceptionnelle et son importance culturelle en font un emblème national, mais aussi un produit qui mérite d’être découvert et valorisé dans le monde entier.
